发表于 2008-5-10 09:18
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点击淮阳菜－－家乡风味浓似酒 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮菜为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，淮安、扬州都是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。而淮菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。 点击名菜佳肴 大煮干丝  原料：方豆腐干100克。熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟鸡肝20克、熟火腿15克、冬笋25克、豌豆苗15克、虾子5克。熟猪油25克、酱油15克、盐10克、鸡清汤200克。 制作：（1）将豆腐干子先批成薄片，再切成细丝，放入沸水钵中浸烫，沥去水，再用沸水浸烫二次，捞出沥水。 （2）锅置火上，舀入熟猪油，放入虾仁炒至乳白色时，倒入碗中。 （3）锅中舀入鸡清汤，放干丝入锅中，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅内一边，加虾子、熟猪油，置旺火烧15分钟，待汤浓厚时，加酱油、精盐。加盖再煮5分钟，后离火，将干丝装入凹盘中，腕、肝、笋、豌豆苗分放在干丝四周，上放火腿丝，撒上虾仁即成。 清炖狮子头（周公思乡） 系淮扬菜著名菜肴，选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中必备佳肴。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声大噪。周恩来生前特别喜爱此菜，常常勾起思乡之情，因此又名周公思乡。 
“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜是楚州特产的一种水生蔬菜，它出污泥而不染，肥嫩清香，洁白无暇，诗曰：“其嫩若何，淮笋及蒲”。据县志记载：南宋韩世忠、梁红玉镇守楚州抗金时，发现蒲根可食且清香入口，去热解渴，故又称“抗金菜”。虾米扒蒲菜选用本地产优质蒲菜、大虾米、猪油、高汤等原料精心加工而成。虾仁鲜红象将帅，蒲菜嫩白如软玉，整齐排列在长盘中，犹如玉女列兵，美目生津，故又名“红玉列兵”。其味鲜美爽口，清香嫩滑，沁人心脾。2002年，被国家国内贸易局评为中国名菜。 
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发表于 2008-5-10 14:52
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扬州川菜记： 扬州的川菜馆出现，为这个俊俏文静的江南美人平添了几分泼辣，像是情人眼里的她，偶尔撒撒娇，更显可爱，火辣的川人饮了瘦西湖的水儿，也变得温柔起来。川菜使得扬州更加活泼，而扬州的风骨让川味更文雅....... 川菜的风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口，川菜中五大名是：鱼香肉丝、宫爆鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。川菜是中国最有特色的菜系，因此全国闻名。 点击你的鼠标，有意外的发现哦,推荐几家馆子：
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发表于 2008-5-12 07:58
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点击鼠标寻火锅店及烧烤 火锅的名字早已像中华京剧一样享誉全中华，并形成一种文化，重庆火锅最为出名，但随着广大食客食欲和品味要求的不断高升，他们想要将这种独特的“中式自助餐”推广到世界的各个角落。扬州，这个极具中国古典传统的美女子也很知趣地看到了这一形式，宽容地接纳了它。 川胜源火锅店 扬州巴湘火锅食府 御香园肥牛火锅 重庆德庄火锅 日日红火锅店 森林山珍火锅店   关于烤吧： 大家可能会问：烧烤不就是把肉和其它食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤，而其他的几种则称为间接烧烤。 烧烤也要技巧,诸位男士可要听好喽,可不要放弃赢得心爱女孩好感的好机会哦!1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收（时间约一分钟，如果选用的是欧亚厂生产的神奇易燃炭则无须添加任何助燃剂）。 点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 黑椒牛扒（烟熏味）适合8人使用；汉堡烤鸡块适合3－4人使用；芝士烤龙虾;烤马铃薯；酒味香蕉...... 特别推荐： 扬州红草帽烧烤（维扬区）   |
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发表于 2008-5-12 08:32
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东北人到扬州: 菜如其人，东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，也许会给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在扬州大多数的宾馆酒楼里是没有东北菜的影子的。其实，靠山吃山，靠海吃海，长白山的山珍，渤海湾的海味，松花江的河鲜，都为美食家们所津津乐道。 所以现在就搜寻一下专门经营东北菜的行家吧! 黄记酱骨头炖菜馆![\"\"](\"http://lz.pojaaimg.cn/images/smilies/default/em23.gif\") 大丰收东北菜馆 东北饺子王（淮海路店）  东北饺子王（文昌路店）   [ 本帖最后由 草原的马 于 2008-7-2 12:40 编辑 ] |
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发表于 2008-5-12 08:40
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鼠标直击粤菜海鲜 由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成的广东菜，虽然起步较晚，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜正如嫔江海的广东人一样，注意吸取各菜系之长，兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次，具有自己独特风味。粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓郁，有不少菜点具有独特风味。 另外，广东人尤其广州人对做汤有一种莫名的执着，汤的种类相当多，也是粤菜从其它不同菜系中脱颖而出重要原因。广东人把美味带到如诗如画的扬州来，谁会想到是否也有些收敛，也哼起婉转动听的扬州评词，变得更加细腻与亲切。 浏览一下菜谱，说不准你也会做呢？ 百味猪手 原料：刮洗干净的猪手2只（带指尖，约750克） 调料：百味卤水汁4000克，香菜25克 制法 1、将原只猪手入沸水中飞水10分钟后放入煮沸的百味卤水中，用慢火加热（以汤呈菊花心状为度），离火浸约50分钟（以竹签能插入为度）取起，随即放入冰箱内的冻百味卤水汁中，凉透捞起。 2、将猪手破开斩件，排放在碟中，淋入少许热百味卤水汁，香菜去头洗净后围边便成。  百味猪手 什锦炒淮山药 原料 去皮淮山药300克，水发黑木耳25克，土芹段20克，发制好的白果50克，枸杞子10克。 调料 精盐10克，味精10克，白糖6克，湿淀粉25克，料油50克，清水2000克。 制法 1.将淮山药斜切成片，用水冲冼一次，再加清水上笼蒸6分钟，取出。木耳捡净，香芹切2厘米长的段，枸杞用温水浸泡半小时。 2净木耳、土芹段、白果入沸水氽水，冲凉控水备用。 3净锅上火，加入料油20克，小火烧至三成热，下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后，加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟，下枸杞子、勾湿淀粉，最后淋剩余的30克料油，出锅即可。 特点 色泽清新，味道清淡适宜，淮山药滋阴益肾，广东人对这个菜情有独钟,扬州人能够接受这样的菜肴正是我们改革开放以来经济文化交流的成果啊。 点击看榜上排名： 1兰桂坊商务会馆 长江滚滚东逝水，浪淘尽，京口瓜洲一水间，大江心，千古一方绿佩玉――世业洲！ 这里是唐.张若虚凭眺春江花月夜的地方； 这里是宋.王安石呤哦春风江南岸的地方； 昨日，润扬长江大桥在这里飞架南北； 今朝，兰桂坊商务会馆在这里拔地而起！ 钢铁长虹为她镶玉带，扬子瀚波为她涌春潮！ 风摇柳，雁戏苇，月照沙，当您踏入兰桂坊，您将在原生态天地之间，沐银河玉露，赏夜月江涛，看鬓香花影，听笙管瑞霭，做驾鹤仙人！ 正可谓：江南梦中事，莫如兰桂坊！ 2山海楼 “烟波酒影、斜柳佳人”是对什刹海的赞誉，而“山海楼”的“山”之名气，“海”之灵气则因什刹海而来。“山海楼”掩韵其畔，与什刹海浑然天成，建筑环境优美，迂回的亭台楼榭、竹、石、水、树点缀其间，布局和谐处处彰显古式园林之风韵。 粤菜为主体菜系。“山海楼龙汤翅”为本店之招牌菜，由香港美食名家打理，将国际水准的餐饮、烹调融入其中，使其高和色、香、味更上一层楼。 暗香餐饮店 海伦大酒店 上海滩大饭店 丹顶鹤大酒店 烧鹅皇海鲜大酒楼 |
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发表于 2008-5-12 08:53
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捕捉古典城市的外来情怀－点击西餐厅 喝咖啡，吃西餐，是一种心情。没有哪一种咖啡是一成不变的味道．不同的心情入口入喉的咖啡带给你的是不同的滋味和感受。只有一种感觉是不变的：用心去品味。你就会真正的品出你想要的滋味。热爱生活，快乐每一天。这是我们最简单的追求！工作，忙碌之余，享受生活，放送自己，让自己快乐起来！ 1欧香中西餐厅 位于汶河南路43号仙鹤寺旁的欧香中西餐厅，是一个集传统与现代的复合式餐厅。营业面积1200平方米，拥有4000平方米大型停车场，环境优雅、温馨，有开放式的空间，也有豪华的包厢，是商务洽谈、朋友相聚、情侣谈心的最佳场所。 餐厅提供各种西式牛排、国产牛排，也有顶级的王品台塑牛排，还有中式的各式套餐、港式煲仔饭、面点、小吃。一人一份符合现代的饮食观念，既卫生又实惠，是现代上班族及年轻人的最爱。 
名典咖啡语茶是源自台湾的著名咖啡餐饮连锁企业，目前已经拥有超过630家餐饮门店，是中国大陆规模最大、知名度最高的咖啡品牌之一。 名典，寓意“名家典范”，它表达了创始人刘兴典先生意欲在咖啡业独树一帜、开创崭新事业的决心和美好愿望。凭着对咖啡的热爱，刘兴典先生从1983年开始了对咖啡的全方位研究，无论是咖啡的属性、栽培、选择、烘焙、混合、研磨、萃取、搭配、冲泡，还是杯具的选择、品味方法等等，他都倾尽了无数心血，进行过无数次的试验和探索，从而积累了宝贵的经验，形成了一套关于咖啡的独特理念。   3 克缇花园咖啡馆 克缇花园咖啡馆的装修以纯欧美后期宫廷风格，格调高雅，极具贵族气息。经典欧美歌曲，柔和而昏黄的灯光更营造出一种温馨。惬意的气氛，＂尊重和关怀＂的服务理念是克缇花园咖啡的宗旨。从服务小姐的微笑到端茶送水的姿势，每一个细节无不精雕细琢。 必胜客 巴黎春天 会意咖啡语茶大力士韩餐馆 老树咖啡西餐厅 |
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搜罗扬州小吃家常菜: 江南水乡扬州美食齐集，除了有非常有名的双黄蛋、秦邮董糖外，还有好多的小吃。 在扬州满街都能找到一些小吃。在街上闲逛时走进一家小小的面店，叫上一碗阳春面，那滋味，是其他地方没法比的，一碗面才一块钱呢！店里还有小馄饨，比上海的小馄饨略大，一碗也是一块钱。你也可以跟老板说要一碗馄饨面，那样就可以同时尝到面和馄饨了。 弄堂口卤味摊上，有盐水鹅、卤猪耳、猪头肉、莆包肉。猪头肉虽不为上品，但真的好香好好吃，而且不油，吃多了也不会腻。莆包肉是在一个好小的莆包里塞上腌渍好的肉，然后扎紧口，蒸熟，买回家切成一片一片的，也可以不切直接拿在手上就咬。  扬州的小吃一直就和它的菜肴一样出名，不得不提的是面条。扬州面条的品种相当丰富，据有关的资料中记载，从清朝以后煨面、肥肠面、牛肉面、拉面、雪菜面、鸡蛋面、青菜面、饺面、炒面、干拌面等等。成都人费执御来扬州品尝了面条以后，赞不绝口，说道“扬郡面馆，美甲天下”，并作词一首：“扬州好，问鹤小楼前。入夏恰宜盘水妙，浸晨还喜过桥鲜。一箸值千钱。” 豆腐卷子与锅贴是下午才上市的小吃。豆腐卷子也就是普通的卷子，卷上些豆腐丁子、葱花子，然后放在平锅里半油半水煎熟，那香气飘了一条街，吃在嘴里，咸、香、暄软，很能勾起人的食欲。锅贴与豆腐卷子的烹制方法差不多，也是用平锅半油半水地煎熟。锅贴就是油煎饺子，扬州的锅贴味道相当鲜美，尤其要数国庆路上的民族饭店的锅贴做得好，每天下午，特别是秋冬季的下午，去那儿喝着热滚滚的牛肉汤，吃着煎得脆嘣嘣、油滴滴的锅贴，都是逛街之后的一件快事。  油炸臭干是扬州的标志性小吃，在扬州的市区，你随处可以闻到一股并不难闻的臭气，这就是油炸臭干的气味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。扬州人说臭豆腐是生臭熟香，这一点你站在油炸臭干的摊子前面就一定会有很真切的体会。 触摸鼠标，搜索看有什么好去处: 粥鼎记 大江饭店 天下第一面   老胡子快餐 食食再再餐饮 天赐福老鸭汤 宝宝熊饮食连锁店 |
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点击鼠标－扬州搜食记
好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花草香也香不过它。我有心采一朵戴，看花的人儿要我骂；好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，茉莉花开雪也白不过它。我有心采一朵戴，又怕旁人笑话；好一朵茉莉花，好一朵茉莉花，满园花开比也比不过它。我有心采一朵戴，又怕来年不发芽.......
这首传唱至今的民歌就是扬州市的市歌，扬州自古多美女，又加之其秀丽的自然风景，文人墨客也更是亲睐有加，流放千古的诗词无不诉说着这个江南美女的精彩故事。
撑一把油布花伞，三五结伴去扬州采风......
清乾隆年间按北京北海的白塔仿建。相传乾隆皇帝下江南时，某日思念北京，淮扬盐商得知后为了讨好皇帝，便用白盐在一夜之间堆成此塔，足见当时盐商们财力之雄厚。白塔现为砖石结构，高27.5米，坐落于瘦西湖风景区的中心地带，水环树绕中，蓝天白云下，尤显美丽壮观。
"垂杨不断接残芜，雁齿虹桥俨画图；也是销金一锅子，故应唤作瘦西湖。"历代的诗人墨客喜爱把瘦西湖比喻为清秀婀娜的少女，而区别于妩媚丰腴的杭州西湖。从范围上讲，瘦西湖子史公祠向西，经大虹桥、长堤春柳、西圆曲水、小金山、白塔、五亭桥、至观音山而止，而瘦西湖公园则从长堤春柳至观音山。瘦西湖全长四点三公里，沿湖分布着许多小巧别致，依山傍水的建筑物。有的伸入湖中，有的架于波面，有的曲径通幽，有的建于山上，各个姿态万千，清绝深邃。
大明寺位于扬州城西北的蜀冈中峰，是始建于南朝刘宋时期的古刹。唐代鉴真大师曾主持此寺，传经讲律。寺内建有九层的栖灵塔。大诗人李白、白居易、刘禹锡等都曾登临赋诗，传为佳话。鉴真东渡传法，是中日文化交流的先驱。今大明寺内的鉴真纪念堂为唐代风格建筑，于1963年鉴真圆寂1200周年时奠基，1973年建成，正殿须弥座上供奉的以干漆夹贮制作的鉴真坐像，闭目冥思，神态坚毅安祥。其前院有一株高丈余的名贵琼花树，树叶繁茂，春天花开白如玉盘，有“扬州琼花，世间无双”之誉。
平山堂位于大明寺大雄宝殿西侧的“仙人旧馆”内，为北宋文学家欧阳修在扬州任太守时建。今堂内还挂有“风流宛在”、“坐花载月”的匾额，堂北檐挂林肇元题“远山来与此堂平”匾额。游人至此，思古之情油然而生。
个园位于扬州盐阜路。系清嘉庆年间，由盐商两淮商总黄应泰在明代寿芝园的基础上扩建而成。主人性爱竹，盖以竹本固。取苏东坡“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹令人俗”的诗意，在园中修竹万竿，因“个”字乃“竹”字之半，且状似竹叶，故取名“个园”。
个园以假山堆叠精巧而著称。假山利用不同的石色石形，采用分峰叠石的手法，以石斗奇：“石垒的山，石嵌的门，石铺的路，石伴池水壮，石衬青竹秀，石抱参天古树，石拥亭台小楼……石成了个园的主体结构”。个园假山，一部分用黄山石叠成，山腹中有曲折磴道，盘旋到顶，这是北派的石法；一部分用太湖石叠成，流泉倒影，逶迤一角，是南派的石法。这两种叠石的方法，意味着山水画的南北之宗，统一在一个园子里，构成个园假山的独特风格。个园“四季假山”为国内唯一孤例。
说不尽扬州美，唱不完扬州曲，听不尽扬州的美丽传说，更让人勾起无限向往的还有那令人垂涎三尺的扬州美食。众所周知，扬州以其历史的和现代的三刀闻名中国，其一就是妙手美厨的厨刀。今天就带大家在普加网来个扬州搜食记。
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