发表于 2008-4-12 15:06
只看该作者
1楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
发表于 2008-4-12 15:47
只看该作者
2楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
|
蚌埠是纵贯我国东部地区南北的大动脉——京沪铁路的一等客站，并经淮南线与京九铁路相连。作为一个客运集中地，蚌埠的旅游发达，各种特色美食当然也就不会少了．．． 首当其冲——徽菜 徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表，以后传到合肥地区，以烹调河鲜、家禽见长。沿淮菜以蚌埠、宿县、阜阳等地方风味菜肴构成。 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，商业兴旺，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。 
其名菜有火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火腿炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”，是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。相传南宋时，上至高宗，下至地方百官都品尝过此菜。明、清时一些著名诗人、居士都曾慕名前往徽州品尝“马蹄鳖”之美味，因而享誉全国成为安徽特有的传统名菜。 
[原料/调料] 甲鱼500克，火腿骨1／2条，绍酒1汤匙，火腿70克，熟猪肉10克，清汤3杯，香油、小葱、姜各适量，冰糖、胡椒粉少许。 [制作流程] ①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀，流尽血水，放在80℃热水中浸烫，剥去皮膜，用刀沿甲壳四周划开，掀掉甲盖，去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾，洗净，剁成3．3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内，煮至水再滚时捞出，再清洗一次。 ②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。 ③取砂锅一只，先整齐地摆入甲鱼块，然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周，加入清汤和绍酒。盖好盖，用大火煮滚撇去浮沫，放冰糖，改用小火炖1小时左右，去葱、姜和火腿骨不用，火腿取出切成片，放回锅中，淋上香油，洒上胡椒粉即可。 向大家推荐几家我们蚌埠不错的徽菜馆哦  有机会可以去品尝一下 
红木桶酒屋  金格·八喜 锦绣香园 |
发表于 2008-4-12 17:14
只看该作者
3楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
发表于 2008-4-14 10:47
只看该作者
4楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
|
味型之首川菜 川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。 川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。 其中“灯影牛肉”制作方法与众不同，风味独特；是将牛后腿上的犍子肉切成薄片，撒上炒干水分的盐，裹成圆筒形晾干，平铺在钢丝架上，进烘炉烘干，再上蒸笼蒸后取出，切成小片复蒸透。最后下炒锅炒透，加入调料，起锅晾凉，淋上麻油才成。此菜呈半透明状，薄如纸，红艳艳，油光滑，放在灯下可将牛肉片的红影子映在纸上或墙上，好似演灯影戏。
精彩推荐：不错的蚌埠川菜馆 |
恭候大家光临！
发表于 2008-4-14 13:04
只看该作者
5楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
|
韵味火锅 随着火锅开始大规模杀入全国，蚌埠人也欣然接受，包容的心态决定了蚌埠的火锅业一片热气腾腾。不过这个包容是有条件的：必须是好东西，而且必须要做本地化处理。 在过去，火锅和现在几乎完全是两个概念，火锅是一个类似炉子的小东西周围加上铁圈，即火锅炉，把食物（主要是肉类）放进里面煮。而后来，火锅开始演变，边成了一个锅，里面的食物种类也多了起来。但蚌埠火锅不但革新的早，而且蚌埠人在上世纪90年代发明了改变新火锅历史的鸳鸯锅。即一个锅里2种味道，用铁片阁开，而且蚌埠人把火锅嵌在了桌子里，做成专门的火锅桌。后来逐渐被外地所采用。蚌埠的火锅还有一个特点就是酱料丰富，蚌埠人可能不在意，可是如果去南方，锅店里没有酱料，吃起来实在无味。 蚌埠还从韩国料理里借来的甜不辣等革新食物了。改革后的蚌埠火锅很受欢迎。 一个炭火熊熊的黄泥小炉，或是亮铮铮的金属火锅，座上盆清澈的底汤，加上色彩缤纷的生菜，白生生的水豆腐，青翠翠的各种时鲜青菜，黄澄澄的腐竹，各种新鲜肉类，使人大开胃口。 欢聚一堂，哈哈大笑，幸福就在眼前！ |
发表于 2008-4-14 14:38
只看该作者
6楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
|
农家菜—鲜、土、野 吃腻了山珍海味之余，农家菜现在成了追捧的口味。 所谓农家菜，其特色无外乎鲜、土、野。不过这三个字看起来简单，而要真正领略其中三味却是非常非常不容易。 就说这个“鲜”吧，有一道名菜叫“筷子藕”。方法可以说简单的不能再简单了，就是白水煮藕，加点盐，猪油，生姜即可。可是这藕从泥塘里挖出到洗净下锅不能超过一个时辰，否则就没有那种美味了，也就不能称为“筷子藕”了。总之农家菜吃的就是一个鲜字。 
再说“土”字。现在流行吃地锅馍、地锅饭，所谓地锅，就是用土灶柴火闷的饭，其香味是电饭堡所不能比拟的。 
“野”字就更讲究了，不过现在要求环保，野生动物大家就不要去尝试了  我们蚌埠的农家菜馆里可是也经营地道的野生菜的，那个味道一个字“美”  
不行，俺的口水流出来了，向农家菜出发  大家有兴趣一起来啊 |
发表于 2008-4-14 16:01
只看该作者
7楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
发表于 2008-4-15 10:09
只看该作者
8楼
璀璨明珠
- 聊斋角色：
- 初入聊斋
- 帖子：
- 8
- 精华：
- 1
- 积分：
- 10
|
西餐—简单与礼仪并重 记得张爱玲在描写西餐时曾经说“那里的茄子特别大，那里的洋葱特别香，那里的猪特别的该杀”（不知道<亲爱的你怎么不在我身边>的歌词是不是从这里得到的灵感) o(∩_∩)o... 民国间的女子，竟有现人的幽默，而简简单单几句话就能让人体会到带着食感的通透．．． 
蚌埠西餐经过发展逐渐中西餐结合，西式菜单越来越简化，较流行的西餐菜式通常分为五道菜：头盆、汤、副菜、主菜、甜品。 头盆是一些开胃菜，如焗田螺，焗青口，鹅肝酱等菜式。 通常此道菜份量较少，适于刺激胃口。 
汤包括浓汤茸汤和清汤，如牛尾汤属浓汤，清汤如 牛清汤，水鱼清汤等。茸汤如常见的蔬菜茸忌廉汤等 都很体现西式风味。 
主菜是整个西餐过程中最丰富的一道菜，如猪，牛， 羊扒类，海鲜类，意粉类等。肉类主菜中通常会配以各 种蔬菜称为薯菜，蔬菜加肉类起到均衡营养的作用。 
甜品是指用餐后上的甜食，它包括各式西饼，毛士，水果批，班戟，雪糕，鲜果等。 
精彩推荐： 
左岸咖啡 宝莱纳咖啡餐吧 咖啡地带 维也纳音乐咖啡馆 两岸咖啡 <蚌埠店> |
发表于 2008-4-15 11:51
只看该作者
9楼
草原的马
- 聊斋角色：
- 斋主
- 帖子：
- 7339
- 精华：
- 10
- 积分：
- 8255
做了沙发哎，呵呵！楼主用心思了，向往那简单与礼仪并中的西餐！口水，楼主帮忙找个盆接着吧.... 
|
找工作、招工必看：http://liaozhai.pujia.com/thread-526855-1.html |
1
淮北明珠（蚌埠）——魅力美食
蚌埠美丽传说：
很久以前，淮河边上有户姓吴的人家———吴老爹和他的儿子吴孩。一天，他们出去打渔时，吴孩救下一只被鸬鹚啄住的河蚌。这只河蚌为了报答吴氏父子的救命之恩，便化身一位美丽的姑娘，与吴孩相亲相爱，结婚生子。有一年，淮河发了大水，姑娘因帮渔民们打渔得罪了龙王，被龙王杀死。人们遵照姑娘的嘱托，将一颗美丽的珍珠放在坟头上，渔民们每次都顺着珍珠的光去打渔，回来时都在姑娘坟上添土，坟越来越大，成了一座小山，取名为‘蚌山’，再后来，蚌山周围兴建了城市，便叫做‘蚌埠’。
蚌埠市是安徽省直辖市，位于东经117。12’、北纬32。57’。蚌埠因古代盛产河蚌而得名，有“珍珠城”的美誉。现辖东、中、西、郊四区和怀远、固镇、五河三县，总面积5917平方公里，总人口330万人，其中市区面积445平方公里，市区人口76万人。
蚌埠城市虽然没有苏杭那么名震华夏，但在蚌埠这块土地上也有不少旖旎的迷人风光，诸多名胜散落在青山绿水之间，换个角度、换个时间、换个季节、换个心情，来看看蚌埠这个美丽的城市，它的美丽，你可曾留意、可曾驻足．．．
垓下凭吊：位于蚌埠固镇县境内。十面埋伏、霸王别姬等典故都是来自这个楚汉决战的最后战场——垓下古战场。项羽、刘邦、韩信等历史人物曾经在这里上演了一幕幕惊天地泣鬼神的历史大剧，以及主人公项羽上演的凄婉爱情故事都是该景点扣人心扉的卖点！
荆涂揽胜：位于蚌埠怀远县境内。涂山荆山风景区是蚌埠目前最大的风景区之一，荆山上有苏东坡题词的天下第七泉——白乳泉，卞和洞（又名抱璞石，传说为楚人卞和得和氏璧的地方），涂山上有启母石、禹王庙、山下有以及即将建设的涂山抽水蓄能电站造成的人工湖泊。
龙湖风光：涵盖龙子湖和锥子山风景区。有汤和墓，珍珠桥、龙子湖大桥，以及龙湖风情园，水上乐园，烈士陵园。在龙子湖上泛舟、垂钓都是蚌埠老百姓休闲娱乐的好去所。
新城夜色：新蚌埠形象的代表，蚌埠城市客厅淮河文化广场为其主打景点，其规模宏大，面积超大，达到15.76万m2，尤其是夜晚，广场上亚洲第一长度 （420米）音乐喷泉勾画的变化莫测的景象尤其令人流连忘返。广场上的城市雕塑群、公共设施都是值得一游的去处。