发表于 2008-3-27 09:53
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青螺
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发表于 2008-3-27 10:13
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青螺
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众鲜之华
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南通矗在江海汇和之处，所以水产业发达，既有河鲜、江鲜，又有海鲜，实在是豪品之地。一年四季，鱼鲜蟹肥虾活，长江下游鱼类达13种之多，如鲻鱼、鲈鱼、猪尾鱼、江鲢在南通均可品尝。另外还有江虾、文蛤。拥有全国六大鱼场之一的吕四鱼场，南通的海货可以说是首屈一指。 文蛤 号称天下第一鲜，又名花蛤，体呈三角扇形，上有五彩斑斓的花纹，其肉质异常鲜嫩。“清蒸文蛤”都是地道的南通菜。 文蛤是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。而且具有很高的食疗药用价值。李时珍的《本草纲目》上说，它能治“疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”等病。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。 文蛤的迁移可是大观。有人尝见数以千万计的文蛤，互相紧咬，形成一条极长的链状，团结之精诚，跋涉之艰辛，可以想象。 河蟹 通称螃蟹，其中海门星河蟹久负盛名，其脚、毛、壳均呈浅黄色，蟹黄丰厚。河蟹是一种珍贵水产品。它质优味美，营美丰富。据分析测定，其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量分别为14%、5.9%、7%，还有丰富的磷、铁、钙以及多种维生素等营养成份。河蟹食法较多，蒸、烹皆宜，是宴会的上乘佳品。“蟹羹豆腐”、“蟹羹包子”、“蟹羹馄饨”，风味独特，滋味别具一格。 河蟹的药用价值也很高，可治胸中邪气、经脉不通、食欲不佳、上腹饱胀、产后肚痛血不下，筋骨折伤。 黄鱼 产于黄海大小黄鱼，是 “鲥、甲（长江鲟）、鲳、黄”四大名贵鱼类之一。大、小黄鱼头部都有一对晶莹洁白的耳石，是黄鱼属中血缘接近的两种鱼，但在外形、肉质、习性、产地等方面都有区别。 大、小黄鱼的营养均很丰富，每百克鱼肉分别含有蛋白质17克、16.7克，脂肪0.8克、3.6克，磷135毫克、127毫克，铁1.0毫克、1.2毫克，还有硫胺素、核黄素、尼克酸等。大黄鱼胶更是高级营养补品。黄鱼吃法较多，有红烧、煨汤、清蒸、风糟等多种食法。卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼，糖醋黄鱼等为南通名菜。 鳗鱼 鳗肉质细密、嫩滑、腴爽、多脂，富含多种维生素和氨基酸，不仅味道鲜美，还有补虚与壮阳的药用功能。当地烤制的鳗鱼，色香味俱佳，既可端上国宴，亦可携带旅行，馈赠亲友。是时令名食品，气味清凉芳香，沁人肺腑，是良好的中药材。 
较有名气的长江四鲜 银鱼 古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。 刀鱼 因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处， 但比凤鲚个大，也称江鲚。个大者有一尺来长。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。清明前大量上市。一过清明，其丝毛骨即变硬，价钱就开始下跌。 鮰鱼 亦称鮠鱼，俗称白戟。此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达 一米以上。现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。 鲥鱼 古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约70厘米，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于太仓的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。可惜近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵。 
下面就推荐几家正宗的江鲜海鲜店（点击连接）： 北濠速8酒店 百乐渔都 一品海鲜<工农路> 新有斐大酒店 一品海鲜 春来海鲜 鱼家乐 |
发表于 2008-3-27 10:15
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青螺
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南通江苏菜最为正宗
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江苏菜历史悠久，品种繁多。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，烹饪技术水平也居各地的领先地位。特点是选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长炖、焖、烩、窝、烧、炒，追求本味，清鲜本和，咸甜醇正又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄。风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而益显其味。 在烹调技术上江苏各地菜肴之间也各有不同特点，扬州、镇江菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡鸭类和江鲜富有特色，名菜较多。南京菜过去以制鸭菜盛名，口味和醇，花色菜玲珑细巧。最著名的“金陵盐水鸭”，就曾被人们誉为“清而旨，肥而不腻”，成为鸭菜中中的“上品”佳肴。 |
发表于 2008-3-27 10:16
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青螺
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火锅、烧烤各有千秋
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说起火锅，在南通人们酷爱吃的是牛蛙火锅，所以南通的牛蛙火锅店也是栉比鳞立。在南通牛蛙是不可多的的精品菜肴之一。 牛蛙 产于北美洲，牛蛙具有生长快、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、低脂肪、高蛋白的高级营养食品。蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。蛙肉可涮、可炒、可煸、可炖、可煮、可蒸，各种口味皆可烹制。精品菜肴有牛蛙火锅、铁锅炖牛蛙、干煸牛蛙、爆辣牛蛙、泡椒牛蛙、山椒牛蛙、石锅牛蛙、粉蒸牛蛙、干煸牛蛙腿、烧汁牛蛙腿、红烧牛蛙等。 
以下几个店可谓经典中的经典： 品川火锅 老房子 糊涂居牛蛙王 好奇牛蛙酒店 李氏牛蛙 另外还有兔肉火锅，民谚曰：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富，备受人们的喜爱。从营养学分析：兔肉含蛋白质达21.5%，高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，并且为完全蛋白质。其肌纤维细腻疏松，结缔组织少，水分较多，肉质细嫩，人体对它的消化率可达85%，居各种畜禽肉类之首。其胆固醇、脂肪含量均低于其它肉类，而卵磷脂的含量则较多。有较强的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而起到预防动脉硬化的作用。此外，兔肉还含有比其它动物肉都多的麦芽糖、葡萄糖以及硫、钾、磷、钠等矿物以及磷脂和多种维生素等。兔肉还被誉为美容肉，因为吃兔肉会使皮肤细腻柔嫩、富有弹性，还能使身材保持苗条。传统医学认为：兔肉性凉，味甘，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、利便等功效。 这样的火锅店可不常见，给大家推荐一家顶好的老店: 鲜兔火锅城 另外还有牛肉、羊肉、鱼肉、鸭肉火锅等。以下几家较有特色： 小肥羊 福华肥牛火锅 蓉城火锅
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发表于 2008-3-27 10:25
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雨后茶香
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发表于 2008-3-28 17:23
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青螺
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外来菜系&家常菜
淮扬菜十分讲究刀工，比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
南通淮扬菜比较正宗的饭店有以下几家： 南通国际大酒店 金海安大酒店餐饮部 金桥大酒店 华通大酒店餐饮部 吉华花园酒店餐饮部 南通大饭店 北濠速8酒店 盛阳假日酒店餐饮部 夜上海 粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”发展至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。 南通粤菜比较正宗的饭店有以下几家： 南通三德大酒店 南通文峰饭店 南通大饭店 南通国际大酒店 金海安大酒店餐饮部 川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有七味八滋之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。最负盛名的菜肴有：水煮鱼、干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。 
南通川菜比较正宗的饭店有以下几家： 忘不了鱼馆 不二红辣椒 东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案击赏。 
南通东北菜比较正宗的饭店有以下几家： 王记酱骨头炖菜馆 哈尔滨饭庄 家常菜南通的家常菜也较有特色无论是海鲜、鸡鸭鹅、肉类、还是水果蔬菜都能做到鲜香四溢，色味俱全。 
想吃家常菜，以下几个饭店比较不错： 中城大酒店 小南国鹅馆 农村餐馆 食神大酒店 金色年华 |
发表于 2008-3-28 20:10
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青螺
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南通小吃VS西餐 各有千秋
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南通小吃不可错过 林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌和绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。 藿香饺南通的点心师利用藿香叶作饺皮，桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺，犹如芙蓉花蕾含苞待放，入口清凉留香。此点入《中国小吃》、《中国大百科全书》，成为誉满全国的名点。 如皋肉松原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺、研制最佳配料配方，已形成了如皋自己特有的风味。曾在巴黎荣获国际美食学会与旅游观光委员会授予的金质荣誉奖章。 火饺 是南通传统的小吃，其制作比较简单。因制作时要求用正烧着的沸水，炸时用旺火热油，成品同饺子相似，故称火饺。火饺的特点是外菜美观，色泽金黄，外香脆，内软糯，馅心鲜嫩，富有卤汁，滋味鲜美。 窨糕 千年古镇石港，有种传统的应时茶食，名叫窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名。已有150多年历史了，应时是指每年从惊蛰至立夏供应近两个月，过了立夏市场上就没得供应了。如果那时你到石港旅游，别忘了品尝一下石港窨糕的风味噢！ 西亭脆饼原名西亭复隆茂白脆，始于清朝光绪在位初期，至今已有百年历史。西亭脆饼用料考究，做工精细，具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦；脆饼的工艺考究，每只饼有十八层次，君若不信，用开水泡饼，则层次清晰可见。西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口. 油饼是一种较受欢迎的大众化点心。它是用发酵面煎制的一种饼，而不是北方的油炸饼。此饼不是常年供应，一般是在天气暖后开始上市。油饼的制作，取料简单，操作方便，即制即售，吃口松香，颇为可口。 圆子用糯米屑或高粱屑做成，又嫩又糯，南通人特别爱吃。在不同的时节圆子的做法、吃法皆不相同。南通有“大冬小年”之说，所以在冬至的早餐必须吃圆子，以示团圆。大年初一的早餐要吃“子孙圆子”，即大小不一的实心圆子蘸着洋糖吃，表示子孙满堂、合家团圆、甜甜蜜蜜的意思。正月十三要吃上灯圆子，南通有“上灯圆子落灯面”的习惯。正月十五元宵节要吃兜心圆子。圆子的兜心（馅儿）可用麻糕屑、洗沙、荠菜虾肉、鲜肉等做成。结婚时，要吃富贵圆子。 跳面又叫“切面”或“小刀面”。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。 白蒲茶干至今已有三百多年历史了，是如皋久负盛名的传统风味土特产。“白蒲茶干”选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必需的维生素B1和B2、钙、磷、铁等。还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对增补人体和营养极为有利。茶干美味芳香，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。
南通小吃随处都是，饭店也尽管点就是了： 吉华饭店 糊涂小吃店 西餐外埠风情 对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的泊来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西“知根知底”呢？ 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。 我们所说的“西方习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。 西方人把中国的菜点叫做中国菜（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。 实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。 那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜，“番即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷”、西方称之为“番”、北方称之为“胡”、南方则称之为“蛮”因此，所谓的“番菜”指的就是西餐。 
另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。 但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。 南通西餐店： 麦当劳<文峰餐厅> 廊桥咖啡 名典咖啡语茶 <人民西路店> 名典咖啡 |
发表于 2008-4-1 20:48
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紫荆
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发表于 7 天前 15:08
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xufenghu
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牛青山当选东城区区长 昨天，东城区人民代表大会（临时）第一次会议举行。爪式千斤顶会议决定了区人大(临时)常委会组成人员，选举产生“一 府两院”负责人。冯熙任东城区人大（临时）常委会主任，牛青山当选东城区人民政府区长。 新班子成员都经历过岗位变动，现在肩负着重大的历史责任，环链电动葫芦不敢有丝毫懈怠。对于未来，我充满信心。 牛青山表示，对于两区合并后未来的发展，通俗地讲分三个层次。第一个层次是1+1=2。年初，原东城区政府、原崇文区政府向各自的人代会做出了承诺，明确了任务，这个任 务必须不折不扣完成。第二个层次是1+1>2。原先的南北两个区各有优点，各取所长就能更好。第三个层次，1+1=？现在还不能回答，要通过编制20年发展规划和“十二五”规划来 记者：新东城区未来的发展定位如何？ 牛青山：新东城的一个发展定位是首都文化中心区。我认为，手拉葫芦它至少包括5个方面的内涵：一是首都文化中心 区应该是民族历史文化的集中展示区；二是现代时尚文明的电动葫芦建设引领区，文化产业作为支撑产业高度发达，具有广 泛的国际影响力和辐射力；三是民族文化与国际时尚相互交汇，传统文化与现代文明交相辉映；四是科教文卫体高度发达；五是文化成为全区最亮的名片。 60后、研究生学历，牛青山具备本市正局级干部的典型特征。 牛青山喜欢说一针见血的“白话”。 前年，崇文推行城管改革，各政府部门派专人到街道办事处上班，手扳葫芦组建综合执法队。解释城管改革的原因时， 他说“八个大盖帽难管一个大草帽”，意即城管执法不仅难见效，而且容易引发对立情绪。 任原崇文区区长后，牛青山一手创建了“信访代理制”，规定接待群众的第一个人负责到底，“原来是‘干部张嘴，群众跑腿’，这回就要变成‘群众张嘴，干部跑腿’”。 新东城区成立后，信访办也是他率先调研的部门。 “干练、务实”，新东城区的一名干部如此评价牛青山。 连杆浮球液位开关 小型浮球液位开关 电缆浮球液位开关 侧装浮球液位开关 投入式液位变送器 浮球液位开关 料位开关 液位开关 浮球液位计 雷达液位计 浮球开关 阻旋式料位计 超声波液位计价格邢运额 超声波液位开关 料位计 液位计 液位变送器 超声波流量计 金属转子流量计 涡轮流量计 电磁流量计 V锥流量计 磁翻板液位计 Hair Straighteners CHI Iron Flat Iron GHD Straighteners ghd hair straighteners ghd mini styler ghd mini styler |
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南通美食~三鲜荟萃
狼山成为五山之首，佛教中其为大势至菩萨道场，列为全国佛教八小名山之一。狼山江面是长江最为宽阔之处，烟波浩淼，至为壮观，是观赏长江美景的绝佳之处。江中泛舟自西而东观望五山，舟行之际，随角度距离不同，五山或层峦叠嶂，或逶迤摇拽。