发表于 2008-3-19 16:04
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发表于 2008-3-19 16:25
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清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻潮菜的风味特色是： 一、取料宽广。凡海鲜、河鲜、蔬菜瓜果，天上飞的，地下走的，均可烹制成为入席菜肴。譬如蕃茨，原属喂猪的粗杂料，经厨师加工，可烹制糕烧蕃茨；蕃茨叶经精心挑选，脱去硬梗，加上火脚、上汤、温香菇、鸡油等，成为筵席佳肴“护国菜”。 二、善烹海鲜。潮汕靠近南海，鱼、虾、蟹及各种壳类的海底动物数以百计，可入席的有几十种。每一种海鲜又可烹制多种品种不同的菜肴，如虾除白灼外，还可制为干煎虾烙，茄汁虾洛、油炮虾球、滑炒虾仁、干炸虾筒、盐焗明虾、虾丸、虾胶等，虾胶又可制作出许多菜肴。 三、保持原味。潮菜重视原汁原味，如炆制菜肴，先猛火击穿物质纤维，使原料香味溢出，再用中火或漫火，让汤汁逐渐浓缩，因而菜肴浓香入味。炖制菜肴，则利用炖盅外的蒸气，使盅内炖料吸收配料之精华，与原料交溶一体，不失原味。 特别推荐: 
1水仙大排档 金平区东夏路98号 0754-8610185；0754-3266883 2福米香美食坊 龙湖区朝阳庄南区8幢4号 0754-3226337 3金发福林酒楼 金平区金砂东路139号（春泽花园正门）0754-8871663 4荷花牛肉居 金平区华山北路荷花园3栋32号 0754-8385258 |
发表于 2008-3-19 16:40
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还有呢，别着急！ 5皇城大酒楼 龙湖区经济特区嵩山路中段珠池大厦二楼 0754-8899929；0754-8899311 6龙湖宾馆餐饮部 龙湖区大北山路2号 86-754-8260706 7汕头华侨大厦中旅酒家 龙湖区汕樟路中旅社大院内 0754-8629888；0754-8626207 8福合埕牛肉丸福合总店 龙湖区福平路93号 0754-8288418 9汕头澄海花园酒店餐饮部 澄海区文冠路（邻近岩石风景区、海滨长廊、石炮台公园） 0754-5868888
怎能忘怀那清、淡、甘、和的潮菜。“清”是保持原味和营养素。“淡”是加配料和调味后，使“淡而不斋，淡而有味”。“甘”是甘甜、鲜美、香滑、适口。“和”是用辅料菜和酱碟调和。 |
发表于 2008-3-19 16:51
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辣妹子的川菜 先回味一下“天府之国”四川，沃野千里，江河纵横，物产富庶。牛、羊、猪、狗、鸡、鸭、鹅、兔，可谓六畜兴旺，笋、韭、芹、藕、菠、蕹（Weng），堪称四季常青，淡水鱼有很多佳品，江团、岩鲤、雅鱼、长江鲟，以四川产的为珍。即便是一些干杂品，如通江、万源的银耳，宜宾、乐山、涪陵、凉山等地出产的竹荪，青川、广元等地出产的黑木耳，宜宾、万县、涪陵、达川等地出产的香菇，魔芋，均为佼佼者。就连石耳、地耳、绿菜、侧耳根、马齿苋这些生长在田边地头、深山河谷中的野蔌之品，也成为做川菜的好材料。还有作为中药冬虫夏草、川贝母、川杜仲、天麻，亦被作为养生食疗的烹饪原料。 
川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。来看看汕头的川菜馆： 1蜀王庄（雅芳川味馆）龙湖区杏园西4幢115号 0754-8306700 2丑小鸭川菜火锅城 金平区新美路9号101 0754-8602866 3小洞天川菜馆 龙湖区杏园西4幢115号 0754-8306700 4重庆红太阳火锅城 金平区金环路玫瑰园39-41幢首层 0754-8234403 5谭府私家菜 金平区榕江路15号荣华花园113号 0754-81788099 |
发表于 2008-3-19 17:04
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"翠花，上酸菜"-东北菜 还记得那声亲切的：翠花，上酸菜么，开放的汕头也一样欢迎来自东北纯朴的猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子。 烹调方法长于扒、烤、烹、爆；讲究勺工，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的汕头，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。 
1义王府 龙湖区榕江路1号轻化大厦 0754-8176681 2饺子园餐厅 龙湖区丹霞庄西区29幢106号 0754-6320089 3雪花饭庄(榕江店) 龙湖区榕江路21号 0754-8367775 4松花江人家有限公司 龙湖区韩江路中泰花园3号门附近 0754-8879905 5北方饺子馆金砂东路店金平区金砂东路丹霞庄金讯大夏1-2层 0754-8360666 |
发表于 2008-3-20 10:01
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尝尝美味的海鲜！ 在汕头的海边，见日出日落；听碧海涛声；还可到海滩拾贝；可驾艇到海中垂钓；可到个风景点采幽揽胜；可到咫尺的黑沙湾戏水冲浪，尽享海边自然风光……但决不能忘记尝尝这汕头的山珍海味。内陆的兄弟姐妹们去了，千姿百态的海洋世界孕育了我们的祖先，现今也同样不失其功效和价值。
海鲜者： 1.富含钙：水产品含钙广泛而丰富，尤以虾皮为最。 
1海河海鲜排档 金平区红领巾路101 0754-8950223 2凯骊海鲜城 龙湖区珠池路合信美花园 0754-6320338 3豪江海鲜 湖区宾江路21号 0754-7752666 4大南香海鲜城 龙湖区凤凰山路13号 0754-8167697 5金南香渔港大酒楼 龙湖区珠池路61号 0754-8991937 6金园海鲜火锅大排档 平区公信路中段金甸园109号 0754-8540825 7龙兴海鲜大排档 龙湖区华山路北龙湖工业区F2栋楼下 13902746754 8快活海鲜苑 龙湖区长平路与泰山路交界处东南角 0754-8821118 9动力火车回转餐厅 金平区公信路19号 0754-8546899 |
发表于 2008-3-20 10:39
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遥想异域风情---尽在眼前 汕头素有“百载商埠”之称，1858年恩格斯在《俄国在远东的成功》中指出，汕头是“惟一有一点商业意义的口岸。”(《马克思恩格斯选集》第二卷第38页，人民出版社1972年版)汕头l861年正式开埠，成为近代中国最早对外开放的港口城市之一。外来商人和休闲场所自然比其他地方多一些，大多时候西餐厅地处繁华而不失幽静，交通便利容易到达。让您在感受西方文化的浪漫气息的同时，让心灵告别一天的劳累，演绎人生中西餐厅里的故事……
1豪客来牛排南国商城店 龙湖区金环路与长平路交界 0754-8167326 2米罗咖啡海霸王店 金平区东厦路62号 0754-8640960 3蓝堡西餐厅 龙湖区长平路160号 0754-8990238 座落于"中国潮菜之乡"汕头的蓝堡西餐厅,环境布置集世界时尚设计潮流之精髓,主要经营西餐、咖啡、茶点,实施餐饮连锁管理模式。环境温馨幽雅、极富异国情调，高雅的VIP房、卡座，是洽谈会晤的地方。由粤、港、澳名厨主理，汇聚法国、东南亚等地精华，世袭西餐异国咖啡、飘香茗茶，打造高品质享受。承接各种生日派对、鸡尾酒会适合各人群消费。 
4LA洛城西餐厅 龙湖区榕江路5号1楼 0754-8173232 5韩城小厨 龙湖区广厦新城木兰园15幢 0754-6316362 6阳光里约巴西烤肉餐厅 龙湖区金砂东路(邻近星洲家园) 0754-8783210 
不是山珍海味,不是豪华套餐,更不是快餐,这里的饭菜不求精贵,但求精美;人们来到这里餐厅提供自助餐中餐、晚餐，中餐：38元/位，赠送饮料或啤酒一杯；晚餐：58元/位，饮料啤酒喝。持本店VIP卡在本店消费享受8.5折优惠。 7韩美味汕头店 金平区中山路东方公园旁 0754-8547703 8曼德夫民族路店 金平区民族路54号 0754-8447156 |
发表于 2008-3-20 11:10
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汕头之行----风味小吃 小吃原本是深蕴于一种历史文化背景下的一项重要的文化成果。它的每一个品种的制作方式和食用方式等等，都蕴含着深刻的哲理和人类特有的审美意趣。既是物化的一块“活化石”，又是文化人美学意识的象征。而集各种小吃之大成的小吃谱或小吃书，实际上就是一部小吃的文化与文化的小吃的画卷。小吃在目前条件下仍是最具活力，门槛低、最易进入，最具发展前途的行业，也是国人最擅长发挥的行业。说不准，哪天经营小吃的你也成了业界精英了呢。 
1荣记鱼丸金园店 金平区金园路52号02 0754-8606715 2蒂蒂香达濠鱼丸总店 濠江区旁海28号A幢101 0754-7375020 3银记布拉肠粉连锁茶餐厅 金平区利安北路7栋103号 0754-8606715 4蒂蒂香达濠鱼丸长平路店 濠江区长平路28号101 0754-8568405 5华莱士炸鸡汉堡连锁店 金平区中厦花园二期12-15栋127-227号房0754-8398478 |
发表于 2008-3-20 11:15
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压轴大戏-----知名酒店访谈 商务会议，宴请宾客，公司庆典，还有让父母操心的婚宴，绝对不能随便对待的吧，城市里最不缺的就是豪华酒店了。作为服务行业的领头大军，汕头的酒店巨匠们一直在打造一个洁净，优雅、时尚的就餐休闲环境。时时都让您有宾客如归的体验。 每当夜色降临，这些闪烁的群星装点了这座美丽的城市，花也无能比鲜。 
1璇宫(汕头国际大酒店餐饮部） 金平区金砂路52号 0754-8251212 2海皇厅（汕头海景酒店餐饮部）龙湖区海滨路18号 0754-8543838 3汕头君华酒店餐饮部 金平区金砂路97号 0754-8191188 4富星源酒家 龙湖区珠池路2号合信华美花园0754-6320332 5汕头北国饭店[大洋店] 龙湖区海滨路33号大洋大厦 86-0754-8538775 6汕头北国饭店[北国风味馆] 衡山路与与珠江路交界处 0754-8882617 
北国饭店博采众菜系之所长，在正宗北方风味基础上加以融合与创新，以新颖独特、兼容南北
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发表于 2008-3-20 11:41
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雨中飞
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流连忘返的汕头美食
数日前君临汕头，见韩江娴静，平和不惊。散散淡淡，君子之风；沙滩古渡，渔舟互答，俊秀也。凤凰古台，虬榕蔽日，丹桂飘香。廊阁婉蜒，蒹葭几丛，鹭鸟栖枝，石阙北拱，这般潮州魂魄。美丽的汕头风景秀色可餐，三五好友相约赏美景品美食，畅谈饮食的来龙去脉，评点美食人家的优劣好恶，不似人生，何似人生呢！
回味此次汕头之行留恋忘返的不只是动人的自然人文风情，更有对潮汕美食的一丝牵挂和不舍，勿怪俺贪食，摘下来与君共赏便是。
边走边看，定会勾起你的无限遐想。
看完美景品美食之看家潮菜
发源于韩江平原，历经千余年的形成和发展，以其独特风味而自成一体。古人诗曰：“鲎实如惠文，骨眼相负行，蚝相黏如山，百十如自主。蒲鱼尾如蛇，口眼不相营。蛤即是虾蟆，同实浪异名。章举马甲柱，斗以怪自呈。其余数十种，莫不可叹惊。我来御魑魅，自宜味南烹。调以咸与酸”。
潮菜在长期的历史发展中吸引了中原和闽、粤的饮食文化，形成了富有地方风味特色的菜肴，驰名于全国和世界。