发表于 2008-3-16 01:29
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吃不厌
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发表于 2008-3-16 02:05
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吃不厌
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去一个新的地方，当然要先要把当地的特色美食做做功课喽，俗话说的好“民以食为天”嘛，我吃不厌就喜欢饱尝各地美味佳肴，呵呵呵 吃烧烤喽  
烧烤技巧 1.“直接烧烤”和“间接烧烤” 大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。 A、直接烧烤 ①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。 ②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 B、间接烧烤 ①球碳点燃后置于碳架的两端。 ②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 ③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。 2.常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 3.烧烤的基本步骤 1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 3、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 4、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 商家推荐：
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发表于 2008-3-16 14:08
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火锅是最受大众欢迎的饮食，但是吃火锅不当极易上火，会出现一些偏热症状，，这里给您介绍几种吃火锅不上火的方法： ① 多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其食性一般偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清热、解毒、祛火的作用。 ② 适量放些豆腐。豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅可以补充蛋白质及多种微量元素，还可以发挥石膏的清热、泄火、除烦、止渴的作用。 ③ 加些莲子。白莲子含多种营养素，也是人体调补的良药，火锅内适当加些莲子，可以起到荤素搭配、均衡营养的效果，有益健康。加入的莲子最好不要抽弃莲子芯，因为莲子芯有清心泄火的作用。 ④ 加点生姜。生姜不仅能调味，还有抗寒暖身的功能。生姜不要去姜皮，因为姜皮有辛凉、祛火、除热等作用。 
预防“火锅综合症”的方法： 很多人喜欢吃火锅，可有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉和牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡，或生口唇疱疹，有些人还会有腹部胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，这就是“火锅综合症”。如何避免“火锅综合症”呢？ ① 不宜夹生吃。火锅中的菜肴只有经过煮熟后才能有效地杀死其表面所携带的致病菌。 ② 不宜过度煮。过分煮会使火锅食物中的维生素及氨基酸等遭到破坏，同时还会使菜肴失去其应有的鲜味。 ③ 不宜放过多辣椒。过多的辣椒会刺激胃黏膜，特别是胃及十二指肠溃疡患者、痔疮患者及对辣过敏者，更应节制食用辣椒。 ④ 不宜吃得过烫。火锅食物温度较高，会使口腔和食道的黏膜被烫伤，也会使味觉细胞遭到破坏，甚至诱发过敏性牙痛和咽喉、食道的疾病。 ⑤ 不宜喝火锅汤。火锅汤中含有较高浓度的嘌呤类物质，在体内经过一系列的消化分解后变成尿酸，而尿酸会促发痛风症、结石症，或使病情加重。 ⑥ 不宜同时喝啤酒。火锅汤中的嘌呤类物质在体内转化为尿酸，而啤酒则会促使尿酸分布在人体的关节或软组织之中，导致痛风症，严重时还会引起肾结石和尿毒症等并发症的发生。 呵呵呵，知道了以上这么多的注意事项就可以放开肚子的吃火锅喽。 商家推荐：
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发表于 2008-3-16 22:46
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吃不厌
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吃罢火锅，再去品尝特色粤菜，嗯~~~，也是蛮不错的选择呀。 
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种，举凡各地菜系所用的家养禽畜，水泽鱼虾，粤菜无不用之；而各地所不用的蛇、鼠、猫、狗、山间野味，粤菜则视为上肴。早在南宋周去非《领外代答》就有精辟的记载：“深广及溪峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名蛰，竹有鼠名猷。鸽鹳之足，猎而煮之；鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此其珍也。至与遇蛇必捕，不问长短，遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食蚝、鳖、蛇、章鱼、青蛙、江珧柱等几十种异物，大为惊异，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗巯。”发展至现在，鲍、参、翅、肚、山珍海味已是许多地方菜之上品了，而蛇、鼠、猫、狸等野味仍为粤菜中具有独特风味的佳肴和药膳。 商家推荐：
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发表于 2008-3-16 23:41
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吃不厌
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粤菜确实很吸引人，我吃不厌当然对各个菜系的美食都很喜欢啦，当然来这也要尝尝这的海鲜的味道喽。
 小贴士：1、为了减少吃海鲜引发的食物中毒，就在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尢其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。 2、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌。 3、食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。 4、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。 5、海鲜忌与某些水果同吃。至少应间隔2小时。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。 6、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。 通过上面的内容，以后我们就知道怎么健康的吃海鲜了 商家推荐：
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发表于 2008-3-17 01:52
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吃不厌
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我吃不厌平常最喜欢吃川菜了，这次去潍坊，怎少得了去川菜馆看看呢~~~ 
川菜是中国八大菜系之一，素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉，它历史悠久，源远流长。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。 商家推荐：
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发表于 2008-3-17 05:02
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吃不厌
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身在外地，每当我吃水饺的时候，总能引起我的万千思绪，让我对家的那份思念更加的深刻。 饺子的由来  ：相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。 老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“娇耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。 商家推荐：
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发表于 2008-3-17 05:22
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吃不厌
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距离出发的日子是越来越近了，离我的美食的距离也是越来越近了，呵呵呵 [ 本帖最后由 吃不厌 于 2008-5-29 13:57 编辑 ] |
发表于 2008-3-17 10:23
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凤羽飞翔
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风筝节，快到了吧， 好吃好玩，一定是个好去处  |
粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜。 |
发表于 2008-3-17 13:53
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这日子没法过
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色香味——不错
发表于 2008-3-22 10:16
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草原的马
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| 不错，不错，放完风筝吃美食，好有趣哦 |
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【便民资讯】潍坊美食手册