发表于 2008-3-15 14:32
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青山
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发表于 2008-3-15 15:35
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青山
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在青城，羊肉是主打食物！
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烤全羊 烤全羊是呼伦贝尔地区款待贵宾和祭奠及盛大节日宴会上的极贵重的名佳菜。色、香、味、形具佳，别有风味，轩宴席是整只羊做成而得名。一般选用二岁左右肥羯羊整只。 
烹制整羊主要方法是： 选用二岁左右肥羯羊整只杀死，用水烫去羊毛，除去内脏后，一是用白开水煮熟蘸上配好的佐料食用，二是将佐料放入羊腹腔内，将整羊放在烤炉内烤熟食用。后者是过去蒙古族饮食“火烤羊肉”的基础上与“烤鸭”的方法结合而成的。出炉时香味满室，色泽金黄，皮酥脆，肉特香。 整羊席吃法是： 上席时整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐桌让宾客观看后回厨房改刀，按羊结构顺序摆好，主人先用刀将羊头皮划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，然后将羊头撤走。再把羊的背完整地割下来，在羊背上划一刀再从两边割下一块一块的肉逐个送给客人，最后请客人用刀随便把着吃，吃时蘸好适口的调味汁。 手把肉 
手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的食品。从营养学角度来讲，将肉煮至半熟，可以尽可能保存动物从青草中吸收的维生素及其他营养成份，人在食用后就可能吸收到最初级的营养成分，而且要比其他制法如清蒸和清炖羊肉的味道更为鲜香。通常手把肉以在平原草场上放牧的、经常吃野韭、野葱的羊，肉味最为鲜美。吃肉时，大家各执蒙古刀一大块一大块地割着吃，或用手撕着吃，所以称为“手把肉”。到草原观光旅行不吃一顿手把肉，怎么能算完全领略到草原食俗风味和情趣了呢！ 烤羊腿 
烤羊腿是呼伦贝招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。人们发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿比烤整羊时间快，且味道更加鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。其形、色、味、鲜集一体，色美、味香、皮焦、肉嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。 羊背子
蒙古语称“乌查宴”是内蒙古鄂而多斯蒙古族牧民婚娶，节日招待亲友的传统佳肴。 “烤羊背”选用上好的绵羊脊背，经过精工细作，运用传统手法，配以数十种佐料，经过精工细调和烹饪手法是草原筵席中的极品，烤羊背献给长辈和尊贵的客人，同时歌唱美好的祝酒歌，祝福尊贵的客人吉祥如意，美满幸福。 炸羊尾 把羊尾切成薄片，将白糖、京糕、麻仁掺面粉拌匀成馅，包裹上羊尾片。植物油入勺，热至五成，羊尾裹上蛋泡糊，逐个入勺，炸至同呈淡黄色时捞出装盘，再撒上白糖即可食用。此菜色泽美观，香甜酥润。 
羊杂汤 羊杂碎，在呼和浩特享有盛名，是深受本地各族人民欢迎的一种价廉、味美的风味食品，如同北京的爆肚、南京的板鸭、广州的炒粉、陕西的羊肉泡馍一样。当地的回族朋友最善制作，做法也颇为纯正。正宗的羊杂碎，讲究色、汤、料、味俱全。汤要老汤，料要新鲜，味要奇香。做好的羊杂碎，香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮；吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。吃杂碎时，一般都要在饭桌上放一碟油亮鲜红的辣椒，一碟细盐面和一碟新鲜嫩绿的香菜段。这是吃羊杂碎必不可少的三种佐料。 
吃羊杂碎不仅能补五脏、健筋骨，还可开脾暖胃，总之益处多多多！ 以下餐馆比较有特色（点击进入）： 内蒙古三千浦餐饮 <玉泉店> 蒙乐宫大酒店 金淘格斯茶酒楼 内蒙古三千浦餐饮 <中山店> 博尔吉锦酒店 草原明珠大酒店 金汉斯南美烤肉 <新城区店> 巴彦德乐海 容福记羊杂割 内蒙古沙葱羔羊食品餐饮公司 金火炉烧烤 玛拉沁饭店 女神大酒店 <展东路店> 阿乐烤吧 千鹤酒楼 |
天苍苍 野茫茫 |
发表于 2008-3-15 16:55
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草原火锅，纯正的草原羊，地道的火锅料。
青城火锅所用羊肉均取于生长在纯净、天然、无污染的内蒙古大草原上，喝矿泉水长大的羊，营养丰富，肉质鲜嫩，口感好，无膻味，肥而不腻、瘦而不柴，是纯天然的绿色肉食品。
羊蝎子火锅 “羊羯子”取材于内蒙古大草原的羔羊及小尾寒羊。由于“羊羯子”材质上有一层精瘦肉，并带有筋头、骨髓，其中蛋白质、钙、氨基酸等含量丰富，所以经常食用可以提高人的免疫力；其营养价值在食品中堪称上品，“羊羯子”制作工艺巧妙，配方独特，吸引川菜中麻辣的个性，口感极其刺激，味道独具特色。 涮羊肉 又称羊肉火锅，起源颇多，以起源于成吉思汗最为可信。 相传，当年忽必烈统帅大军南下。一日，人困马乏饥肠辘辘，猛想起家乡的菜肴清炖羊肉，立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，发现有敌情。厨师知道他正想吃羊肉，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马迎敌，获得胜利。 在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种作料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！” 
以下商家比较正宗，参考一下：（点击进入） 内蒙古三千浦餐饮 <中山店> 干锅居 <军区店> 青磨坊砂锅城 元一火锅 内蒙古三千浦餐饮 <玉泉店> 大红袍十二香锅 绿草地干锅店 敕勒歌 大不同火锅城 <六分店> 额尔登蒙古食府 草原熙来顺 |
天苍苍 野茫茫 |
发表于 2008-3-15 17:16
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在草原品味川、湘、东北菜
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在草原城市，您一样能品味到川菜、湘菜、东北菜，还有海鲜、西餐！ 咱就来看一下这些菜所具的特色与美味： 川菜 晚清以来，川菜逐步形成地方风味极其浓郁的菜系，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强的特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五类菜肴组成完整的风味体系。其风味则是清、鲜、醇、浓并重，并以麻辣著称。对长江上游和滇、黔等地均有相当的影响。现在，川菜的踪迹已遍及全国，以至海外，有“味在四川”之誉。 川菜以重庆和成都两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色。尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，醋、郫县豆瓣酱的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。烹调方法共有38种之多。做法有炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿、卷、蒸、烧、焖、炖、摊、煨、烩、淖、烤、烘、粘、汆、糟、醉、冲等，以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。 川菜中不论市官府菜，还是市肆菜，都有许多名菜。 
麻婆豆腐 清同治年间，成都北门外万福桥边有家小饭店，面带麻粒的陈姓女店主用嫩豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣酱等烹制的佳肴麻辣、鲜香，十分受人欢迎，这就是著名的“麻婆豆腐”。 宫保鸡丁 贵州籍的咸丰进士丁宝桢，曾任山东巡抚，后任四川总督，因镇守边关有功，被封为“太子少保”，人称“丁宫保”。他很喜欢吃用花生和嫩鸡丁肉做成的炒鸡丁，流传入市后成为“宫保鸡丁”。 东坡墨鱼 墨鱼并非海中的乌贼鱼，而是乐山市凌云山、乌龙山脚下的岷江中一种嘴小、身长、肉多的墨皮鱼，又叫“墨头鱼”。相传苏东坡去凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们称之为“东坡墨鱼”；并将其和江团、肥浣称为川江三大名鱼，成为川菜的特色名菜。 
在口味上川菜特别讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。川菜名菜还有灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团等300多种。 比较正宗的川菜馆有以下几家（点击进入）： 盛安大酒楼 四川会馆 英都川府 川大嘴食府 船工号子 湘菜 湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。据史书记载，湘菜的两汉以前就有。到西汉时代，长沙已经是封建王朝政治，经济和文化较集中的一个主要城市，特产丰富，经济发达，烹饪技术已发展到一定的水平。到明清时期，湘菜又有了新的发展，并列为我国八大菜系之一。 湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。 因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有“东安子鸡”、“组庵鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“麻辣子鸡”、“龟羊汤”、“吉首酸肉”、“五元神仙鸡”、“冰糖湘莲”等数百种。 
全家福 是家宴的传统头道菜，以示合家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。辅料为：精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易：将上述主、辅料备办周全以后，先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出，解切成柳叶片状，再把豆笋切成一寸长，然后将木耳洗净、撕开，将皮肉批刀成骨牌块，鸡肫和鸡肝切成薄片，墨鱼切成一寸见方的片状，把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟，上菜时取出复入大汤盆内。 百鸟朝凤 是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。选一只肥嫩母鸡宰杀，去血褪尽鸡毛，除掉嘴壳、脚皮，取出其余鸡内脏，清洗干净，这样，整个鸡的形体未遭破坏。然后将整鸡用旺火蒸至鸡肉松软，再放入去壳的熟鸡蛋，续蒸20分钟左右，即从蒸笼取出蒸铺，倒出原汤于干净锅中，将鸡翻身转入大海碗内，剔去姜片，原鸡汤烧开，加菜心、香菇、再沸时起锅盛入鸡碗内，撒上适量胡椒粉。至此，便成一道鸡身隆起，鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。 组庵鱼翅 又叫红煨鱼翅，是湖南传统名菜。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。需选脊翅，去粗取精；另用母鸡一只，猪前肘一个，虾仁、干贝、香菇等佐料适量备用。母鸡、猪肘同时用中火开，小火煨好取汤。鱼翅胀发后用畜汤蒸制后，再入虾仁、干贝、香菇等佐料煨烂而成，此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。 
子龙脱袍 是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。 霸王别姬 传统湘菜，问世于清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是湘菜中的佳品。 三层套鸡 传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。20年代末，鲁涤平主湘，其侧室沙夫人患头痛，医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡，用天麻套蒸饮汤治病。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时。 麻仁香酥鸭 是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体。选良种肥鸭，烹饪时在锅内放入花生油，烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配下头、翅、掌，以示鸭入席，周围拚上香菜，造型美观，色调柔和，焦酥鲜 香，回味悠长。 
牛中三杰 所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，色泽美观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯可口，味道鲜香。 想吃湘菜可以到这些餐馆逛逛（点击进入）： 老湘鸭头王 天湘园酒店 金湘玉酒店 <海东路店> 东北菜 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国。东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。 其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”、“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“东北肘子”、“白肉血肠”、“金鱼卧篷”、“蜜汁樱花”、“什锦火锅”、“酱骨架”、“锅包肉”等数百种名菜。 
东北菜由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少。做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。 
老东北酒店 牛妞东北菜 大东北 |
天苍苍 野茫茫 |
发表于 2008-3-15 17:29
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青山
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海鲜、西餐不容错过
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西餐 吃西餐渐渐成为一种时尚，但不是中国人自己的东西，刀与叉的使用方式不是很顺手。在此给朋友们提供一些技巧。 
吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中。美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。 
当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。 
昨日重现 QQ企音茶餐厅 上岛咖啡 <呼市店> 必胜客 名典咖啡语茶 海鲜 海鲜多指海味，中国就有“山珍海味”之说。海鲜含有丰富的矿物质，营养价值极高。口味鲜美，很多人都喜欢吃,但吃海鲜需要注意一些问题。海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 
虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。还需要注意的是有关节炎症状的朋友吃海鲜时不宜喝啤酒,饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使症状加重。 
如果喜欢吃海鲜可以去这几家餐馆看看（点击进入）： 盛安大酒楼 阳光海鲜 天粤海鲜酒楼 红太阳酒店 |
天苍苍 野茫茫 |
发表于 2008-3-15 17:34
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青山
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到时可以把酒论草原!
发表于 2008-3-17 14:28
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哦，在那也能吃到海鲜啊，嘿嘿....等有时间去踏踏青咯 |
粗茶淡饭饱三餐，早也香甜，晚也香甜。 |
发表于 2008-3-19 20:52
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yunkong
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发表于 2008-3-20 22:11
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金秋
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，吃着烤肉，喝着马奶酒真爽！真想一辈子都生活在草原上！
发表于 2008-3-21 10:11
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寒柳
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发表于 2008-3-21 16:38
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草原的马
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虽是骑在马背上长的我,却对山清水秀的湖南一往情深,可能是喜欢宋祖英的原因吧^_^. 所以喜欢湘菜,楼主会不会做呢,呵呵呵呵........  |
找工作、招工必看：http://liaozhai.pujia.com/thread-526855-1.html |
发表于 2009-6-6 23:26
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13楼
hj0830
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你知道还有菜单都有立体的吗 那就是食品模型http://www.foodmodel.me |
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呼和浩特草原飘香美食
青城的餐饮以山野风味为主要特色。人们来此既可一饱眼福，又可一饱口福。
城内城外既能遍尝兼具南北风味的菜肴，又可大嚼草原野味。特色风味佳肴有莜面、烧麦、奶皮子、奶豆腐、马奶酒、蒙古酒、烤全羊、手把肉、烤羊腿、炸羊尾、羊杂碎汤等。其中手把肉和烤全羊最为出色，火焰上整只肥羊烤得哔叭作响，皮脆肉嫩，遍体流油，香气扑鼻，令人垂涎不已啊！
下面咱就一一“品味”：
莜面
莜面，是呼和浩特地区“三件宝”之一。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，可以有效促进人体新陈代谢。另外，莜面还是一种保健食品，有助于减肥和美容。只是不能多吃。民间顺口溜称：
冷调莜面捣烧酒， 山珍海味都不如。
一口莜面一口酒， 香得人们口水流。
莜面吃法颇多，一年四季吃法不同，各有风味。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺
饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊
糊、燕麦片、方便面等。
烧麦
烧麦是青城的地方风味食品，饭馆大部分都兼营，专营的小店更是星罗棋布地遍布大街小巷。工艺独特，选料精良，皮子精而薄、肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。历史上，呼和浩特还是“归化城”时，烧麦就已名播京师。那时，北京、天津等地的饭馆都以“归化城烧麦”、“正宗归化城烧麦”的招牌来吸引顾客。早年呼和浩特的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓浓的砖茶，吃着糕点，一边就着热腾腾的捎卖,意即“捎带着卖”，以此得名为“捎卖”。后又有人说因为它的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边稍美丽”之意。现今已成为了味美可口的主食，所以有的按普通话发音标字，也写成了“烧麦”。
奶皮子
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦（得有经验）。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘！用奶皮子加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”。
奶茶和奶豆腐
奶茶是蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制而成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油泡炒米和奶制品食用。可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥，帮助消化的功能。
奶豆腐有两种做法：
将出白油后的酸奶子，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐。另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层卓口取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是不可多见的营养食品！
马奶酒
传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迁徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低,“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以来就深受蒙古族人民的喜爱，是他们日常生活及年节吉日款待宾朋的重要饮料。
马奶酒一样醉人，喝马奶酒醉后比喝白酒醉难受。
在青城蒙古风味食品可谓是充满街头巷尾。
以下是比较正宗的餐馆供您参考：（点击进入）
格日勒阿妈奶茶馆 鸿烨楼餐厅 巴音浩日娲 蒙古大营
巴彦塔日亚 精道莜面村 西贝莜面村
天苍苍 野茫茫